비타민 B1& 비타민 B2 에 대한 고급 영양학 과제 PPT자료

비타민 B1& 비타민 B2 에 대한 고급 영양학 과제 PPT자료

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설명 : 비타민 B1& 비타민 B2 에 대한 고급 영양학 과제 PPT자료 티아민(thiamin)-B1 ‧ 장시간 가열조리하면 기능을 잃게 됨(열에 약함.) ‧ 알칼리 조건(pH>8.0)하에서 파괴 ‧ 티아민은 조효소의 구성성분 ‧ 티아민 피로인산(TPP)은 두개의 인산기와 수산기에 결합되어 형성

결핍증 1. 신경계 건성각기의 증세- 말초신경계의 마비로 인해 사지의 감각 운동 및 반사기능에 장애가 나타나는 것이 특징 2. 심혈관계 각기병 3. 소화계 식욕부진, 소화 불량, 심한 변비, 위산의 과도 분비 및 위무력증의 증세 4. 베르니케- 코르사코프 증세 – 안구가 불수의적으로 계속 움직이며, 안근마비, 비틀거림, 정신혼란

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