당뇨의 개념, 특징, 당뇨에 좋은 음식, 양파의 이용, 범위, 청국장의 이용, Brussels Sprouts 이용, 종류, 기준, 효능, 결핍증, 공급원 총체적 조사분석
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( 당뇨의 개념, 특징, 당뇨에 좋은 음식, 양파의 이용, 범위, 청국장의 이용, Brussels Sprouts 이용, 종류, 기준, 효능, 결핍증, 공급원 총체적 조사분석 )
목 차
1. 당뇨란
2. 당뇨에 좋은 식자재는
3. 양파의 이용
4. 청국장의 이용
5. Brussels Sprouts 이용
1. 당뇨란
우리 몸에 인슐린이란 성분의 분배량에 문제가 발생하여 생기는 질환으로 일종에 대사질환이다. 우리의 혈액에 포도당 농고가 비정상 적으로 높아지는 고혈당이 기본적인 특징이고 고혈당으로 인하여 여러 증상과 징후를 일으킨다. 당뇨라는 말뜻에서 알 수 있듯이 소변에서 포도당이 배출되는 것을 당뇨라고 한다. 당뇨는 1형과 2형으로 원인을 나누는데 1형의 경우는 인슐린을 전혀 생산하지 못하는 것을 원인으로 보통 생체 리듬이 깨진 아이들에게서 많이 발견되고 유전적으로 발생하는 경우도 있다...
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( 당뇨의 개념, 특징, 당뇨에 좋은 음식, 양파의 이용, 범위, 청국장의 이용, Brussels Sprouts 이용, 종류, 기준, 효능, 결핍증, 공급원 총체적 조사분석 )
목 차
1. 당뇨란?
2. 당뇨에 좋은 식자재는?
3. 양파의 이용
4. 청국장의 이용
5. Brussels Sprouts 이용
1. 당뇨란?
우리 몸에 인슐린이란 성분의 분배량에 문제가 발생하여 생기는 질환으로 일종에 대사질환이다. 우리의 혈액에 포도당 농고가 비정상 적으로 높아지는 고혈당이 기본적인 특징이고 고혈당으로 인하여 여러 증상과 징후를 일으킨다. 당뇨라는 말뜻에서 알 수 있듯이 소변에서 포도당이 배출되는 것을 당뇨라고 한다. 당뇨는 1형과 2형으로 원인을 나누는데 1형의 경우는 인슐린을 전혀 생산하지 못하는 것을 원인으로 보통 생체 리듬이 깨진 아이들에게서 많이 발견되고 유전적으로 발생하는 경우도 있다. 이런 경우는 마른경우에서도 많이 발견되고 있다. 또 인슐린 의존성의 경우가 많아 장기간 인슐린의 투여가 필요한 형태이기도 하다. 2형의 경우는 인슐린 기능을 떨어뜨리는 세포가 포도당을 효과적으로 연소하지 못하게 하는 것에 있다. 2형의 경우는 고 열량, 고 지방, 고 단백 식단, 운동 부족, 스트레스 등의 환경적인 요인이 크게 작용하는 것이 특징이며 이 외에 유전결합 문제로 발생하는 경우도 있다. 특히 췌장기능에 문제가 발생하거나 췌장 수술 또는 감염, 약제에 문제가 발생하여 생기는 경우도 있다. 당뇨병이 가장 위험한 이유는 합병증이다. 몸에 인슐린이 급격히 부족하게 되면서 당뇨병성 케톤산증과 고혈당성 고 삼투압 증후군 등으로 상당히 생명에 치명적인 영향을 받게 된다. 보통 체중을 줄이고 칼로리 제한을 필요로 하며 지방섭취를 상당량 줄이는 것이 좋다.
2. 당뇨에 좋은 식자재는?
당뇨에 좋은 식자재는 공통된 특징이 있다. 당뇨라는 병의 원인이 대부분 식생활과 관련이 있다고 하니 당뇨 치료를 위한 ‘식이요법’이 현대사회에서는 중요시 되고 있고, 당뇨에 좋다는 이러한 공통적인 특징들을 나열하면 다음과 같다.
1. 항 당뇨 물질을 가지고 있다.
2. 인슐린 생성과 방출을 촉진하는 톨부타미드 등의 성분을 가지고 있다.
3. 많은 식이섬유를 가지고 있다.
4. 불포화 지방산을 많이 가지고 있어서 혈관계에 좋은 결과를 가져다준다.
▷ 양파
백합목으로 원산지는 서아시아 또는 지중해 연안이다. 양파는 주로 6~7월에 수확하고 성분 적으로 특징은 비늘줄기에서 나는 독특한 냄새는 ‘이황화프로필·황화알릴’ 등의 화합물 때문이다. 이것은 생리적으로 소화액 분비를 촉진하고 ‘흥분·발한·이뇨’ 등의 효과가 있다. 또 각종 비타민과 칼슘, 인산, 마그네슘 등의 무기질이 풍부하고 혈액 내에 있는 유해물질을 제거하는 작용이 있다.
[ 혈압을 낮추는 기능도 있어서 직장인들이 양파 즙을 많이 선호한다. ]
양파의 경우는 당뇨와 함께 그 역사가 깊다. 1923년 과학자들은 양파에서 혈당강화물질을 발견하였다. 양파가 당뇨병 치료에 좋다는 이유는 1960년대에 항 당뇨병 약제이며 인슐린의 생성과 방출을 촉진하는 톨부타미드 (tolbutamide) 와 매우 비슷한 항 당뇨병 화합물이 양파에서 발견되었기 때문이다. 오랜 기간 동안에 동물을 이용한 실험을 하였고, 양파가 당뇨에 얼마나 도움이 되는지를 많이 밝혀냈다. 조금 잔인할 수 있지만 양파의 효능을 실험하기 위해서 개로부터 취장을 제거하여 인슐린이 분비되지 못하게 하였더니 며칠 되지 않아 사망했다. 그러나 취장이 제거된 다른 개는 양파의 성분을 추출하여 주사로 주입하여 주었더니 계속 생존하였다는 것이다. ‘디퍼닐아민’ 등의 화합물이 혈당치를 낮춰주는 것을 발견하였고 치료제로도 많이 사용되었다. 또 매력적인 특징이 양파추출물, 생 양파, 익힌 양파 등의 어떠한 양파의 상태에서도 그 효능이 있다는 것을 알아냈다는 점이다. 다만 양파 추출물을 제외하고는 너무 많이 섭취하게 되면 양파 자체도 당분을 함유하고 있는 야채이기 때문에 역으로 당이 상승하거나 갑자기 살이 많이 찌는 경우가 있다. 그렇기 때문에 양파를 이용한 조리법을 이용하여 식이요법을 하려는 경우에는 양파가 환자와 맞는지 먼저 알아보고 사용하는 것이 좋다.
3. 양파의 이용
● 양파 김치
연예인이 다이어트 식품으로도 이용한다는 양파 김치이다. 외에 응용할 수 있는 것 중에 양파 소박이도 있다.
양파5개, 부추90g, 다진 마늘11/2술, 실파4줄기, 소금1작은 술, 생강조금, 키위1개 양념재료 - 고춧가루3큰 술, 액젓1큰 술, 설탕1작은 술, 통깨1큰 술, 소금조금 찹쌀 풀 - 찹쌀가루1큰 술 + 물 1/2컵
● 양파 볶음
양파 볶음 요리도 원래 기존에 있는 볶음요리이기 보다는 퓨전 스타일의 요리방식으로 양파가 한창 좋은 시기에 TV에 소개되어 인터넷에서 어떤 블로거에 의해 개발된 메뉴이다.
양파 1개, 사각참치 한 캔, 브로컬리 약간, 홍고추 반개, 가는소금 1/3숟가락,
참기름약간, 깻가루 약간, 사용기름 1/2숟가락( 기호에 따라 마늘과 파를 넣을 수도 있다고 한다. )
● 양파 즙
양파를 이용하는 가장 흔한 방법의 형태이다. 앞서 양파의 특징 중에 기록해 놓은 내용에서 다시 보면 양파는 어떤 조리 형태에서도 그 성분과 효과는 크게 변하지 않는 다는 부분인데 이러한 양파에게 당뇨 외의 좋은 기능으로는 다이어트이다. 양파의 주요 성분인 ‘퀘르세틴’과 ‘알릴설파아드’ 성분은 피하지방의 세포 분화를 억제해주고, 체내 지방합성효소를 막는 콜레스테롤과 같은 고지방을 분해해주는 효능을 가지고 있어 다이어트에 효과가 있다는 것이다. 그리고 다시 본론으로 돌아가 당뇨에 대한 식이치료를 하고 있다면 매일 한 포씩 마셔주는 것도 좋은 방법 중에 하나이다. 날
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자료출처 : http://www.ALLReport.co.kr/search/detail.asp?pk=11050511&sid=ddangkung&key=
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